تبلیغات

طراحی وب سایت

نظر سنجی

  • با ما چگونه آشنا شده اید ؟
  • موتورهای جستجو (152)
  • تبلیغات محیطی (14)
  • مجله ها (89)
  • نمایشگاه ها (22)
  • پیامک (14)
  • همکاران (10)
  • دوستان (28)
  • موارد دیگر (35)

حليم معجون

مواد لازم حليم معجون

طرز تهیه حليم معجون

مواد لازم

 

نام مواد

مقدار لازم

گندم پوست کنده

1 کيلو

گوشت گوسفندي

300 گرم

پياز

1 عدد

نمک

1 ق – غذاخوري

دارچين – گردو – کنجد – پودر نارگيل

به مقدار لازم

کره يا روغن حيواني

به مقدار لازم

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

طرز تهيه

 

اول از همه موقع خريد گندم دقت کنيد که حتما گندم پوست کنده تهيه کنيد. براي اينکه اينجوري کارتون خيلي کمتر ميشه و ديگه مجبور نيستيد که گندم ها رو از صافي رد کنيد.براي حليم بايد از شب قبل دست به کار شد به اين ترتيب که گندم ها رو توي يه کاسه که حجمش بيشتر از گندم هاست بريزيد و روش آب سرد بريزيد طوري که روش رو کاملا بپوشونه. اجازه بديد که از شب تا صبح گندم خيس بخوره. البته يک ساعت بعد از اينکه گندم رو خيس کرديد ميبينيد که آب جذب اونها شده و گندم ها باد کردند و آب پايين رفته. پس بايد باز آب اضافه کنيدحالا صبح که از خواب بيدار شديد، اول آبي گندم ها توش خيس خوردن خالي کنيد و بعد اون ها رو توي قابلمه بريزيد. روي اونها آب اضافه کنيد و اجازه بديد که جوش بياد. وقتي جوش اومد حرارت رو کم کنيد و بعد از 5دقيقه با قاشق چوبي هم بزنيد. از اينجا به بعد بايد هر 5تا 10دقيقه يک بار گندم ها رو هم بزنيد تا ته نگيره. تو همين حين که گندم ها داره ميپزه، گوشت رو به همراه يه پياز و برگ بو بذاريد بپزه. بعد از پخت يکم دارچين اضافه کنيد و بعد از يک ربع که با دارچين هم قل زد، از قابلمه خارج کنيد و کاملا گوشت رو ريش ريش کنيد.براي حليم و آش شله قلم کار بهتره که از گوشت قلوه گاه استفاده کنيم اگه گندم ها تون پوست داشته باشن، بايد از صافي رد کنيد تا پوستشون وارد حليم نشه و يه حليم نرم و دوست داشتني داشته باشين. به اين صورت که گندم هاي پخته رو توي صافي فلزي ميريزيم و يه دستکش دست ميکنيم و با دستمون گندم ها رو روي توري فشار ميديم تا فقط پوستشون روي صافي باقي بمونه.اما اگه گندم پوست کنده داشته باشيم، ديگه اين دردسر  رو نداره. فقط کافيه که از گوشت کوب برقي يا مخلوط کن استفاده کنيم و کل گندم ها رو له کنيم. بعد از صاف کردن يا له کردن گندم، دوباره اونها رو برميگردونيم توي قابلمه و ديگه از اينجا به بعد بايد اينقدر روي حرارت بمونه تا به غلظت حليم برسه و حتما يادتون نره که بايد از اينجا به بعد بيشتر حواستون بهش باشه و بيشتر هم بزنيد. ضمن اينکه تو اين مرحله بايد کاملا مطئن بشيد که گندم ها پخته شده ن و بوي خامي نميدن.ضمن اينکه بايد گوشت رو هم از ابتداي اين مرحله اضافه کنيم. ميتونيد براي داشتن طعم بهتر آب گوشت رو هم بهش اضافه کنيد. در نهايت يک قاشق غذاخوري نمک اضافه کنيد و کره يا روغن حيواني يا مخلوط اينها رو هم آب کنيد و نصفش رو داخل حليم بريزيد و کاملا مخلوط کنيد. حالا حليم خوشمزه رو توي يه ظرف خوشگل بکشيد و روش رو روغن بديد. بعد با گردو خرد شده و نارگيل و کنجد و دارچين تزئين کنيد. البته وجود اينها علاوه بر تزئين باعث ميشه که حليم ساده شما تبديل به حليم معجون بشه که واقعا عالي و خوشمزه است.

 

 

 

 

دستور غذاهای مشابه

حليم بادمجان
حليم معجون

ارسال نظر

پیام